Yaprak Tulum Peyniri Özellikleri

Üretim: Klasik tulum peyniri (İzmir, Ödemiş, Erzincan vb.) olgunlaştırıldıktan sonra kalıptan çıkarılır ve ince tabakalar (yaprak şeklinde) kesilir.

Görünüm: Düz, ince ve geniş dilimler halindedir. Adı buradan gelir.

Tuz Oranı: Çeşidine göre değişir; genelde orta veya az tuzlu yapılır.

Yapı: Sert, ufalanabilir ama kolay kırılmayan yapıya sahiptir.

Tat: Peynirin yapıldığı yöreye göre değişir. Erzincan yaprak tulumu daha keskin ve tuzlu; İzmir/Ödemiş yaprak tulumu ise daha hafif ve süt aromalıdır.

Kullanım Alanları

Kahvaltıda dilim olarak direkt tüketilir.

Lavaş, bazlama ve gözlemelerin arasına konur.

Tabağa kolayca dizilebildiği için meze sofralarında tercih edilir.

Az tuzlu yaprak tulum, tost ve sandviçlerde de çok kullanılır.

Saklama Önerisi

İnce yaprak olduğu için hava ile teması fazladır → çabuk kuruyabilir.

Mutlaka streç filmle sarılarak veya hava almayan kapta saklanmalı.

Daha uzun süre dayanması için üzerine çok az zeytinyağı gezdirilerek kapatılabilir.