Özellikleri

• Süt: Çoğunlukla tam yağlı inek, keçi veya koyun sütünden yapılır.

• Doğallık: Katkısız, pastörize edilmeden üretilen çeşitleri de vardır.

• Lezzet: Yağ oranı yüksek olduğu için aroması daha yoğun, kıvamı yumuşak ve kaygandır.

• Tuz Oranı: Bölgeden bölgeye değişebilir; genellikle orta tuzludur.

• Saklama: Çoğunlukla teneke veya bidonlarda salamura içinde saklanır.

Kullanım Alanları

• Kahvaltılarda sade olarak tüketilir.

• Börek, gözleme ve poğaça iç harcında sıkça kullanılır.

• Salatalara ve mezelerde lezzet katar.

• Sıcak yemeklerde (ör. menemen, omlet) eritilerek kullanılabilir.

👉 Ezine, Trakya, Erzincan gibi bölgelerde yapılan tam yağlı köy peynirleri, hem lezzet hem de kalite açısından öne çıkar.