Özellikleri:

• Çeşit: Genellikle siyah zeytinlerden yapılır (Gemlik tipi zeytin en yaygın olanıdır).

• Yapılışı: Zeytinler dalından toplandıktan sonra tuz ile harmanlanır, herhangi bir salamura suyuna konmaz. Bu nedenle suyunu kendi içinde bırakarak kurur.

• Olgunlaşma: Tuz sayesinde acılığı gider, etli ve parlak siyah renge ulaşır.

• Lezzet: Hafif tuzlu, doğal aromalı, yoğun etli ve çekirdeği kolay ayrılan bir yapısı vardır.

Faydaları:

• Doğal fermantasyon ile yapıldığı için katkı içermez.

• Yüksek E vitamini ve antioksidan içerir.

• Kalp ve damar sağlığına faydalıdır.

• Uzun süre bozulmadan saklanabilir.

Tüketim Önerileri:

• Kahvaltılarda başlıca sofralık zeytin olarak tüketilir.

• Zeytinyağı, kekik, pul biber ve limon ile harmanlandığında ekstra lezzet kazanır.

• Salatalarda ve mezelerde kullanılabilir.