Özellikleri

• Süt: Tam yağlı inek sütünden yapılır.

• Olgunlaşma: Genellikle 6 ay ile 1 yıl arasında olgunlaştırılır; bazı yöresel çeşitler 2 yıla kadar bekletilir.

• Lezzet: Yoğun aromalı, hafif tuzlu ve keskin bir tada sahiptir.

• Kıvam: Sert, dilimlenebilir ve rendelenebilir.

• Renk: Açık sarıdan koyu sarıya kadar değişir.

• Saklama: Uzun süre dayanıklı; kuru ve serin ortamda saklanabilir.

Kullanım Alanları

• Kahvaltılarda küçük dilimler halinde tüketilir.

• Rendelenerek makarna, börek, gratin ve fırın yemeklerinde kullanılır.

• Aperatif veya peynir tabağı olarak sunulabilir.

• Sert yapısı nedeniyle tost ve sandviçlerde kolay erimez, daha çok rendelenerek veya doğrudan tüketilir.

👉 Eski Kars kaşarı ile taze kaşar farkı:

• Taze kaşar → Yumuşak, kısa sürede tüketilir, hafif aromalı.

• Eski Kars kaşarı → Sert, uzun süre olgunlaşmış, aroması yoğun ve keskin.