Erzincan Tulum Peyniri Özellikleri

Süt Kaynağı: Geleneksel olarak doğal ortamda otlayan koyunların sütünden yapılır. Bazı üreticiler keçi veya inek sütüyle karıştırılmış çeşitler de üretir.

Olgunlaştırma: Peynir, tuzlandıktan sonra koyun veya keçi derisinden yapılan tulumlara basılır. Bu deri gözenekli olduğundan peynir nefes alır ve özel aromasını kazanır.

Yapısı: Sert, ufalanabilir, gözenekli ve hafif nemli yapıya sahiptir.

Tadı: Keskin, yoğun ve tuzludur. Dağlarda doğal beslenen hayvanların sütünden yapıldığı için zengin süt aroması ve kendine özgü bir ekşimsi tat taşır.

Rengi: Genellikle beyaz ya da hafif kırık beyazdır.

Kullanım Alanları

Kahvaltılarda sade tüketilir.

Rakı sofralarının vazgeçilmez mezelerindendir.

Gözleme, börek ve bazlama içinde çok tercih edilir.

Salata, makarna veya pide üzerine ufalanarak kullanılabilir.

Saklama Önerisi

Deri tulumda gelen peynir açıldığında mutlaka hava almayan kaplarda muhafaza edilmeli.

Daha uzun süre saklamak için zeytinyağı içinde saklanabilir.

Peynirin doğal yapısını korumak için derin dondurucuda bekletilmemesi tavsiye edilir.