Özellikleri

• Et ve Kemik: Dana ayak ve paça kısmı kullanılır; genellikle deri, kemik ve et bir aradadır.

• Lezzet: Yoğun et aromalı, hafif tuzlu ve zengin jelatinli bir kıvam sunar.

• Kıvam: Kaynatıldığında jelatinli ve kıvamlı bir çorba oluşturur.

• Renk: Açık kahverengi veya krem tonlarında; pişirme süresine bağlı olarak koyulaşabilir.

• Saklama: Pişmiş olarak buzdolabında birkaç gün, dondurucuda daha uzun süre saklanabilir.

Kullanım Alanları

• Çorba olarak tüketilir; yanında sirke, sarımsak ve baharatla servis edilir.

• Kaynatılarak elde edilen et suyu yemeklere lezzet katmak için kullanılabilir.

• Geleneksel olarak kahvaltıda veya gece yemeklerinde tercih edilir.

👉 Dana paça, özellikle yüksek jelatin içeriği ve besleyici yapısıyla soğuk havalarda tercih edilen bir Türk mutfağı klasiğidir.