Özellikleri

• Süt Kaynağı: İnek, koyun veya keçi sütü kullanılır; genellikle doğal ve katkısızdır.

• Yapım Yöntemi: Yoğurt veya ayran mayalanıp peynir altı suyu ayrılır, bu peynir altı suyu kaynatılarak çökelek elde edilir.

• Kıvam: Granül veya ufalanabilir; kuru ve sert yapılı olabilir.

• Lezzet: Hafif tuzlu, ekşimsi ve yoğun süt aromalı.

• Renk: Açık kremden sarımsı tonlara kadar değişir.

• Saklama: Buzdolabında saklanır; uzun süreli tüketim için dondurulabilir.

Kullanım Alanları

• Kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek veya salatalarda kullanılır.

• Börek, poğaça ve hamur işlerinde iç harç olarak tercih edilir.

• Yöresel yemeklerde (ör. mısır ekmeği ile veya çiğ böreklerde) kullanılır.

• Kurutulmuş hâliyle saklanabilir ve yemeklerde aroma verici olarak eklenir.

👉 Çökelek (Keş), yoğun süt aroması ve tuzlu-ekşimsi tadı ile hem kahvaltılarda hem de yemeklerde lezzet artırıcı bir süt ürünüdür.