Özellikleri:

• Hazırlanışı: Taze, yeşil zeytinler toplanır ve çekirdeği kırılmadan sadece kabuğu çatlayacak şekilde taş ya da tokmakla kırılır.

• Acılığın Giderilmesi: Kırılan zeytinler birkaç gün su içinde bekletilerek acısı alınır, suyu düzenli olarak değiştirilir.

• Tatlandırma: Daha sonra kaya tuzu, limon dilimleri, sarımsak ve zeytinyağı eklenerek bidon veya cam kavanozda salamura edilir.

• Lezzet: Taze, hafif ekşimsi, diri yapılı ve aromatik bir tada sahiptir.

Faydaları:

• Fermente olduğu için probiyotik etkilidir.

• E vitamini ve antioksidan açısından zengindir.

• Doğal yöntemlerle yapıldığından katkı maddesi içermez.

Tüketim Önerileri:

• Kahvaltılarda taze yeşilliklerle birlikte tüketilir.

• Zeytinyağı, kekik ve pul biberle harmanlanarak daha lezzetli hale getirilebilir.

• Meze sofralarında ve salatalarda kullanılır.