Özellikleri:

• Hazırlanışı: Dalından toplanan iri taneli yeşil zeytinlerin kabuğu, çekirdeğine kadar inmeyecek şekilde bıçakla 2-3 yerinden çizilir.

• Acılığın Giderilmesi: Çizilen zeytinler su içinde bekletilir, suyu her gün değiştirilerek acısı alınır.

• Tatlandırma: Daha sonra tuzlu suya, isteğe göre limon, sarımsak, defne yaprağı gibi doğal aromalarla salamura edilir.

• Lezzet: Çıtır yapılı, hafif ekşimsi, ferah aromalıdır.

Faydaları:

• Doğal fermantasyon sayesinde probiyotik özellik taşır.

• Antioksidan, E vitamini ve sağlıklı yağ asitleri bakımından zengindir.

• Katkısız üretildiğinde son derece sağlıklı bir atıştırmalıktır.

Tüketim Önerileri:

• Kahvaltılarda en çok tercih edilen sofralık zeytin çeşitlerindendir.

• Zeytinyağı, kekik ve pul biberle marine edildiğinde lezzeti artar.

• Salata ve meze çeşitlerinde kullanılabilir.