Özellikleri:

• Sütü: Genellikle inek sütünden yapılır.

• Tuz oranı: Klasik Ödemiş peynirine göre daha düşük tuzludur. Bu nedenle daha hafif tatlımsı bir süt aroması hissedilir.

• Yapısı: Sert ve yoğun kıvamlıdır; rendelenebilir veya dilimlenebilir.

• Kullanımı: Kahvaltıda, böreklerde, makarna ve salatalarda tercih edilir. Daha düşük tuzlu olması nedeniyle doğrudan tüketimde de rahattır.